Salade composée avec son œuf poché

Pour 2 personnes ~ Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 2 à 3 minutes

Ingrédients

- 200g de salade mêlée (feuille de chêne, trévise, batavia, roquette)

- 6 à 8 tomates cerise

- 100g d’emmental

- 100 g de lardons

- 1 poivron rouge, vert ou orange

- 2 œufs frais

- 2 cuillères à soupe de vinaigre d’alcool

Préparation

1. Dans un saladier, verser la salade, les tomates et couper en cube des morceaux d’emmental.

2. Dans une poêle, faire revenir les poivrons puis les lardons ensuite. Réserver en attendant qu’ils refroidissent.

3. Faire bouillir une casserole d’eau avec le vinaigre d’alcool. Casser chaque œuf dans un petit récipient.

4. Baisser le feu de la casserole et, avec une cuillère, tourner plusieurs fois l’eau et verser d’un coup l’œuf au centre de la casserole. Faire en sorte que l’œuf reste au centre et que le blanc ne s’éparpille pas trop. Laisser 2 minutes à cuire.

5. Avec une écumoire, récupérer l’œuf et le placer dans un récipient d’eau froide pendant 1 minute. Le placer ensuite sur du papier absorbant pendant que l’on ajoute les lardons et le poivron au saladier.

6. Servir et placer délicatement chaque œuf sur le dessus de la salade.

7. Saucer et déguster.

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