Cheese Cake au spéculoos

Ustensiles:

Soit des cercles en inox de diamètre 12 cm environ

Soit un grand moule en inox a fond amovible ou sans fond.

Ingrédients:

- 220g de spéculoos en écrasé, en poudre.

- 20g de vergeoise

- 70g de beurre fondu + un peu de beurre pour le tour du moule

- 300g de fromage blanc

- 120g de crème épaisse

- 280g de mascarpone

- 2 œufs + 1 jaune

- 150g de crème a tartiner au spéculoos

- 25g de maïzena

- 1 cuillère a café rase de mélange d'épices a spéculoos

- environ 12 spéculoos

Préparation:

Mélanger dans un saladier les spéculoos en grains, la vergeoise et le beurre fondu.

Placer le moule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four. Beurrer les rebords du moule avec du beurre.

Répartir dans le fond du moule le mélange en tassant avec le dos de la cuillère pour obtenir une couche uniforme de moins d'1cm.

Mettre le tout au réfrigérateur pendant un bon quart d'heure pour que ça durcice.

Faire ramollir la pâte a tartiner dans un bol avec quelque goutes d'eau au micro-ondes.

Dans un saladier, battre le fromage blanc, la mascarpone et la creme épaisse puis les œufs et le jaune. Ajouter ensuite la maïzena en fine pluie puis les épices et la pâte ramolie.

Bien mélanger le tout au fouet pour lisser le tout.

Préchauffer le four à 180°.

Verser sur le fond de spéculoos une partie du mélange crémeux puis répartir délicatement des morceaux de spéculoos, de façon à ce que ce soit pas très épais. Ensuite, répartir le reste du mélange au dessus et lisser le dessus à la spatule.

Enfourner à 160° pendant environ 40 minutes. Au bout de ce temps, verifier si le centre est ferme au toucher mais un peu mou en dessous.

Une fois cuit, laisser tiédir le gateau dans le fou éteint pendant environ 1 heure puis le mettre au frais.

Démouler délicatement le cheese-cake sur un plat à servir et déguster!

C'est un gateau assez sucré et riche mais on peut aussi ajouter du coulis avec (caramel par exemple si on veut vraiment se faire plaisir ^^).