Oeufs mimosa

Ingrédients

- 2 œufs + 1 jaune

- 1 cuillère à café de moutarde

- 10 cl d’huile de tournesol

- Sel, poivre

- Environ 15 brins de ciboulette

Préparation

1. Préparer une mayonnaise en mélangeant le jaune avec la moutarde puis l’huile. Saler et poivrer puis placer la mayonnaise au frais.

2. Placer délicatement les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes.

3. Pendant ce temps, laver et ciseler la ciboulette. Garder 2 ou 4 brins pour la décoration du plat.

4. Lorsque les œufs sont cuits, les passer sous l’eau froide pendant quelque minutes pour les refroidir.

5. Les couper en deux, retirer le jaune et les rapper pour les mélanger ensuite à la ciboulette et à la mayonnaise.

6. Garnir les blancs de ce mélange et placer les œufs au frais jusqu’au moment de servir.