Iles flottantes

Ce dessert est le préféré de mon chéri, je me dois donc d'essayer de le réussir au mieux! ^^

Pour cela j'ai expérimenté plusieurs méthodes et comme vous pourrez le voir plus bas, je suis restée sur la méthode 2 pour la préparation des œufs en neige.

Ingrédients

- 1L de lait

- 125g de sucre

- 6 œufs

- Un peu d'arôme de vanille OU 1 baton de vanille OU 2 sachets de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

Préparation : Crème anglaise

Mettre dans une casserole le lait avec la l'arôme vanille (ou le bâton) sur feu moyen.

Séparer le blanc des jaunes dans deux saladiers: avec les jaunes, ajouter le sucre (+sucre vanillé) et mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène.

Quand le lait est chaud, l'ajouter au mélange œufs/sucre doucement en remuant.

Remettre le tout sur feu doux sans cesser de remuer pendant au moins 10 bonnes minutes jusqu'à ce que la crème formée s'épaississe. (Tester avec une cuillère pour voir si c'est plus épais.) A ce moment la, retirer le tout du feu et faire refroidir dans les récipients.

Attention à ne pas laisser trop lontemps cuire car cela formera des copeaux! :S

Préparation : Oeufs en neige

Ajouter le sel aux blancs et les monter en neige. (Je conseille de faire ça pendant l'étape de chauffe du lait).

Méthode 1

Cette méthode est la première que j'ai utilisé. Elle est bien mais un peu longue et implique de la vaisselle supplémentaire... A tester pour voir avec laquelle vous êtes le plus à l'aise!

Dans une casserole, faire bouillir 100ml d'eau. A l'aide d'une louche, former des morceaux de blanc en neige et les mettre sur l'eau bouillante. Compter 10 à 15 secondes et les retourner. Même temps et on l'enlève, on le met à égoutter.

Une fois l'opération effectuée, on recommence jusqu'à épuisement des blanc en neige. Une fois égouttés, on les ajoute à la crème anglaise sur le dessus.

Méthode 2

Pour celle ci, je me suis inspirée de ce site et il s'est trouvé que ça donne une autre texture aux blancs, plus fondante que la méthode 1. C'est celle-ci que j'utilise. Voici comment procéder :

Verser les oeufs battus en neige dans une grande assiette. Régler la puissance du micro-onde sur "mini" (100 ou 90) et les mettre à cuire pendant 3 minutes.

Après ça, retirer du micro-onde (attention ça rend un peu de liquide!) et avec une louche ou une cuillère à soupe, on forme les oeufs en neige que l'on dépose délicatement dans les coupettes!

C'est simple, rapide et c'est bon surtout! :)

A consommer bien frais bien entendu!