Sablés au citron

Ingrédients :

- 150g de beurre mou

- 150g de sucre glace

- 10 petits beurres (ou 70 à 75 grammes de petit beurres réduits en poudre)

- 220g de farine

- 1 œuf + un jaune

- 2 sachets de sucre vanillé ou 2 cuillères à café d’arôme de vanille

- les zestes de 2 citrons

Préparation :

Écraser les petits beurres sur une surface plane avec le rouleau à pâtisserie pour les réduire en poudre.

Laver et brosser les citrons puis prélever leur zestes.

Mélanger dans un grand saladier le beurre mou avec le sucre glace. Ajouter ensuite la farine, la poudre des petits beurres, les zestes, l’œuf et le jaune et la vanille.

Malaxer la pâte avec les doigts pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'une boule se forme. L'envelopper ensuite dans un film alimentaire pour la laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.

Ensuite, préchauffer le four à 200° et étaler la pâte sur une surface farinée. Avec des emportes-pièces, créer des formes dans la pâte d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur. On les dépose ensuite sur une plaque ou grille recouverte de papier sulfurisé ou aluminium.

On cuit les sablés pendant 12 à 15 minutes suivant leur épaisseur.