Velouté de tomates

Ingrédients

- 1kg de tomates

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 25cl d'eau

- 1 cuillère a café de sucre

- Thym et laurier

- quelques feuilles de basilic haché

- sel, poivre

Préparation

1. Émincer l'oignon, le faire revenir dans de l'huile d'olive.

2. Laver et couper les tomates, ôter le cœur et les couper en morceaux. Émincer l'ail et l'ajouter aux tomates.

3. Ajouter le tout aux oignons et laisser mijoter quelque instant.

4. Ajouter le thym et le laurier, le sucre et le sel puis verser l'eau.

5. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser frémir pendant 20 minutes.

6. Retirer du feu, enlever les feuilles de laurier et les branches de thym.

7. Mixer la soupe, ajouter éventuellement de la crème fraîche et le basilic avant de servir.