Petit salé aux lentilles

Ingrédients

- 1 kg de petit salé (échine, travers, éventuellement palette)

- 600 grammes de lentilles vertes

- 4 saucisses de Montbéliard

- 3 carottes

- 6 ou 8 tranches de saucisson à l’ail

- 2 oignons

- 1 bouquet garni

- sel, poivre

-> Cocotte minute

Préparation

Faire déssaler le morceau de viande, (le tremper pendant 1 heure dans de l'eau froide) puis l'égoutter.

La mettre dans une cocote, couvrir d'eau, poivrer et ajouter le bouquet garni. Faire cuire à feu moyen pendant 1 heure.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les oignons et les mettre dans la cocote vers la fin de la cuisson de la viande.

Rincer les lentilles et les mettre dans une casserole, bien recouvrir d'eau, saler légèrement et poivrer. Faire cuire à feu moyen-fort pendant environ 20 à 30 minutes.

A la fin de la cuisson de la viande, la sortir de la cocotte, l'égoutter, et la découper en gros morceaux. Mettre ces morceaux, ainsi que les saucisses préalablement piquées à la fourchette et le saucisson à l’ail dans la cocotte-minute avec les reste et les lentilles.

Rajouter 2 verres du bouillon de la viande et faire cuire à feu doux dans la cocotte environ 20 minutes, sans le couvercle, en mélangeant histoire que les lentilles n’accrochent pas.

On dit souvent que c'est meilleur réchauffé... Moi je trouve que c'est toujours aussi bon! On ne s'en lasse pas, surtout en hiver!