Ratatouille

Ingrédients

- 1 aubergine

- 2 courgettes

- 2 poivrons (rouge, vert)

- 2 oignons

- 5 tomates mûres

- Thym, laurier, sel & poivre

- 6 cuillères à soupe d'huile olive

Préparation

Coupez les tomates pelées en quartiers, les aubergines et les courgettes en rondelles. Emincez les poivrons en lamelles et l'oignon en rouelles.

Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y fondre les oignons et les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les tomates, l'ail haché, le thym et le laurier.

Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert durant 45 minutes.

Préparez les aubergines et les courgettes à part. Faites les cuire séparemment dans l'huile d'olive pendant 15 minutes.

Vérifiez la cuisson des légumes pour qu'ils ne soient plus fermes. Ajoutez les au mélange de tomates et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min.

Saler et poivrer.