Sushi / Maki

Ingrédients :

Pour les garnitures

- 1 petit pavé de saumon / bâtonnet de crabe

- 3 ou 4 crevettes

- 1 concombre

- 1 avocat

- Du kiri ou du boursin

- Des algues séchées

Pour la cuisson du riz

- 300gr de riz à sushi

- 4 cuillères a soupe de Vinaigre de riz

- 30cl d'eau

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1/2 cuillère à soupe de sel

Préparation

Cuisson du riz

Laver le riz a l'eau froide plusieurs fois dans une passoire en remuant jusqu'à ce que l'eau soit plus trop trouble. Une fois que l'eau di riz n'est plus trouble, laisser égoutter pendant 30 minutes.

Le mettre ensuite avec l'eau dans un wok, le recouvrir du couvercle. Porter a ébullition sur feu moyen. Continuer pendant 5 minutes.

Baisser le feu au minimum et laisser cuire 10 minutes environ. Ôter le couvercle et laisser reposer 10 minutes.

Dans une casserole faite chauffer le vinaigre, sel et sucre a feu doux. Une fois le sucre dissout, laisser refroidir.

Déposer le riz dans un saladier pour le refroidir avec un éventail.

Verser la préparation vinaigre sur le riz en plusieurs fois en mélangeant délicatement pour pas casser les grains.

Une fois fait, concerner le riz dans un saladier recouvert d'un torchon humide jusqu'au moment de préparer les maki.

Une fois cuit, ajouter le mélange vinaigre sucre et sel, remuer et le mettre au frais.

Pour la garniture

Si on utilise une natte à sushi, étaler l'algue et disposer le riz le long de la natte. Ajouter la garniture sur la longueur et rouler!

Moi j'utilise "L'atelier du sushi", c'est très simple d'utilisation mais par contre ça fait des maki très épais. Mais le gout est au rendez-vous! :)

On peut sinon utiliser une natte à sushi pour en faire de plus petits.